「まず濃縮果汁還元、というものについて説明します。
100％ジュースの製法にはこの“濃縮果汁還元”と“ストレート”の２通りがあります。
濃縮還元とは、搾った果汁の水分を飛ばして１／５～１／６ほどに濃縮した状態で保存し、
容器に詰める段階で加水して元の濃度（100％）に戻すことです。季節を問わずにジュース
を作れるうえ、保管や運搬のコストを抑えられるので、市販の100％ジュースのほとんどが
この製法で作られています。しかし、濃縮時に果汁の風味成分が失われるため、これを補う
ために果実フレーバー（香料）を加えています」