山本さんは国立国際医療センター研究所の研究員だった０４年に今回受賞した抽出方法を開発 
した。牛糞１グラムに水４ミリリットルを加え２００度で６０分間加熱すると、１グラムあたり 
約５０マイクログラム（マイクロは１００万分の１）のバニリンが抽出できた。