> 包丁研いだら切れ味落ちた(;´Д`)何でだろう

大工の親父に教えてもらったんだけど
右側研ぐときは角度がﾌﾞﾚないように往復運動
左側とぐ時は返りをとるくらいでいい　何回か引いて研ぐだけ
和包丁も洋包丁も一緒あとは角度の問題だと思う
一度立て気味に研ぐと癖ついちゃうね

参考：2007/11/25(日)20時01分05秒