> > 包丁研いだら切れ味落ちた(;´Д`)何でだろう
> 大工の親父に教えてもらったんだけど
> 右側研ぐときは角度がﾌﾞﾚないように往復運動
> 左側とぐ時は返りをとるくらいでいい　何回か引いて研ぐだけ
> 和包丁も洋包丁も一緒あとは角度の問題だと思う
> 一度立て気味に研ぐと癖ついちゃうね

刃の入れ方によるよ(;´Д`)
片刃ならそれでいいだろうけど包丁は大抵両刃じゃね？
すし屋とかでもなければ片刃なんて使わんと思う

参考：2007/11/25(日)20時09分43秒