> > 大工の親父に教えてもらったんだけど
> > 右側研ぐときは角度がﾌﾞﾚないように往復運動
> > 左側とぐ時は返りをとるくらいでいい　何回か引いて研ぐだけ
> > 和包丁も洋包丁も一緒あとは角度の問題だと思う
> > 一度立て気味に研ぐと癖ついちゃうね
> 刃の入れ方によるよ(;´Д`)
> 片刃ならそれでいいだろうけど包丁は大抵両刃じゃね？
> すし屋とかでもなければ片刃なんて使わんと思う

遅レスで横レスだけど右利きならそれで良いんじゃないのかな？(;´Д`)

参考：2007/11/25(日)20時14分28秒