> > 5000くらいの包丁は異様に切れるよ。
> > 自重でバラ肉の塊が切れる。
> > 高い日本刀が値段のぶん優れてるとは思えない。
> 質云々より吊るしの時点でそこそこ研いでいるからだろうね(;´Д`)
> 安物は簡単な機械研ぎの状態で売っている
> 安物でもちゃんと研げば普通に切れるようになる

和式と洋式のﾅｲﾌは刃付けの仕方が違うから
和式は庶民でも研ぎやすくなってるよ
洋式も砥石で研げなくは無いんだろうけど
専門の刃付研磨機みたいなのを使う

参考：2007/12/17(月)02時36分50秒