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美味しい時期というのは初冬になります。
少し水温が下がり始めてきたころ、うなぎが産卵のために回遊する準備をし始めます。
このころうなぎの食欲も増えてきます。その頃が栄養が蓄積されているのでうなぎの味も良くなっています。