> > ところで俺もサンラータンメンを自作しようとして研究しているんだが
> > ラー油がSBとかの小瓶のあれだとなんかいがいがしててスモーキーな味なので
> > いいラー油があったら教えて欲しいのです
> > http://tabisite.com/sgl/recipe/re1/re107.shtml
> 一つ教えてやろう(;´Д`)酸辣湯の味の決め手は白胡椒だ
> 確かにﾗｰ油も入るけどそれに特化するとよく分からない味になるよ
> 酢ﾗｰ油胡椒でﾊﾞﾗﾝｽを取りつつ調整するんだ

なるほど
白胡椒か
ブラックペッパーが敗因かも知れんな
ダンケスオー

参考：2008/03/10(月)21時04分16秒