> > 酵母の力だ！
> 麦芽由来タンパク質とポップ由来イソフムロンでその膜ができるんだって
> やっぱりよくわからないが

泡ができやすい膜が外側にできて泡の内側に泡を保持しやすい膜ができるってことじゃない？

参考：2017/12/09(土)15時01分29秒

> > 親水性成分を外側(液側)に、疎水性成分を内側(ガス側)に配列させた膜が炭酸ガスを包み
> > 洗剤のように界面活性を保った構造になるため
> > 手元にあったビールの科学p138より
> > 漏れにはよくわからなかった
> 酵母の力だ！

麦芽由来タンパク質とポップ由来イソフムロンでその膜ができるんだって
やっぱりよくわからないが

参考：2017/12/09(土)14時58分51秒

> > ｺｰﾗの泡はすぐ消えるのになんでﾋﾞｰﾙの泡は消えにくいの？(;´Д`)
> 親水性成分を外側(液側)に、疎水性成分を内側(ガス側)に配列させた膜が炭酸ガスを包み
> 洗剤のように界面活性を保った構造になるため
> 手元にあったビールの科学p138より
> 漏れにはよくわからなかった

酵母の力だ！

参考：2017/12/09(土)14時57分42秒

> ｺｰﾗの泡はすぐ消えるのになんでﾋﾞｰﾙの泡は消えにくいの？(;´Д`)

親水性成分を外側(液側)に、疎水性成分を内側(ガス側)に配列させた膜が炭酸ガスを包み
洗剤のように界面活性を保った構造になるため
手元にあったビールの科学p138より

漏れにはよくわからなかった

参考：2017/12/09(土)14時50分59秒

> ｺｰﾗの泡はすぐ消えるのになんでﾋﾞｰﾙの泡は消えにくいの？(;´Д`)

おしっこの泡と同じだよ

参考：2017/12/09(土)14時50分59秒

> ｺｰﾗの泡はすぐ消えるのになんでﾋﾞｰﾙの泡は消えにくいの？(;´Д`)

コーラはあとから添加した炭酸だけど
ビールは、それ自体が発生させている泡だから(;´Д`)

参考：2017/12/09(土)14時50分59秒

ｺｰﾗの泡はすぐ消えるのになんでﾋﾞｰﾙの泡は消えにくいの？(;´Д`)