> 山形の芋煮は大きく村山方面と庄内方面で異なるが
> さらに村山でも肉から先に煮る派と芋から先に煮る派に分かれており
> これはあまり知られていない
> 対外的に知られているのは芋から先に煮る派である
> 芋を煮てｱｸを取り肉を入れる
> これに対し肉から先に煮て芋は予め水煮されたものを用意して後入れする派がある
> こちらはﾀﾚの味が肉に浸透して濃厚であるが別派からはしつこくて食べられないと言われたりする
> 手間を省くのと肉のｸﾞﾚｰﾄﾞが多少落ちても美味しいという後発で産まれた技術なのだ

他の地方から見ると宮城とまとめてなんか芋を煮るらしいという認識にしかならないんだけどな

参考：2018/10/10(水)15時01分36秒

山形の芋煮は大きく村山方面と庄内方面で異なるが
さらに村山でも肉から先に煮る派と芋から先に煮る派に分かれており
これはあまり知られていない
対外的に知られているのは芋から先に煮る派である
芋を煮てｱｸを取り肉を入れる
これに対し肉から先に煮て芋は予め水煮されたものを用意して後入れする派がある
こちらはﾀﾚの味が肉に浸透して濃厚であるが別派からはしつこくて食べられないと言われたりする
手間を省くのと肉のｸﾞﾚｰﾄﾞが多少落ちても美味しいという後発で産まれた技術なのだ