> > その分うまみが凝縮してるってやつですわ(;´Д`)
> うまみねえ(;´Д`)長時間つけてﾒﾝﾏもどきにするにはいいかも
> つかいつも通り水煮で保存するかしたことないけど塩蔵の方がいいと思う

玉置標本によるとﾒﾝﾏは発酵食品だそうだぞ(ﾟДﾟ)

参考：2020/05/20(水)00時19分59秒

> > 今年は干し筍作って9割くらい縮んだんだが戻しても元ｻｲｽﾞの2割にもならねえ(;´Д`)
> ★2019.06.05追記：
> 大量のタケノコを保存する方法としてこの「干しタケノコ」を何度か作りましたが、
> 干しタケノコは戻す時間が掛かりすぎることと風味が生タケノコと違うものになること、
> この2点の欠点があるので、最近は「タケノコの塩漬け」にして
> 1年間タケノコを保管しつつ普通に料理に使って食べています。
> 「塩タケノコ」の作り方と保管のしかたはこちらのページに書いています。
> 参考にどうぞ！

うん(;´Д`)普通の筍の触感や味が目当てなら干すのはお勧めしない

参考：2020/05/20(水)00時18分58秒

> > 今年は干し筍作って9割くらい縮んだんだが戻しても元ｻｲｽﾞの2割にもならねえ(;´Д`)
> その分うまみが凝縮してるってやつですわ(;´Д`)

うまみねえ(;´Д`)長時間つけてﾒﾝﾏもどきにするにはいいかも
つかいつも通り水煮で保存するかしたことないけど塩蔵の方がいいと思う

参考：2020/05/20(水)00時18分09秒

> 今年は干し筍作って9割くらい縮んだんだが戻しても元ｻｲｽﾞの2割にもならねえ(;´Д`)

★2019.06.05追記：
大量のタケノコを保存する方法としてこの「干しタケノコ」を何度か作りましたが、
干しタケノコは戻す時間が掛かりすぎることと風味が生タケノコと違うものになること、
この2点の欠点があるので、最近は「タケノコの塩漬け」にして
1年間タケノコを保管しつつ普通に料理に使って食べています。
「塩タケノコ」の作り方と保管のしかたはこちらのページに書いています。
参考にどうぞ！

参考：2020/05/20(水)00時17分12秒

> 今年は干し筍作って9割くらい縮んだんだが戻しても元ｻｲｽﾞの2割にもならねえ(;´Д`)

その分うまみが凝縮してるってやつですわ(;´Д`)

参考：2020/05/20(水)00時17分12秒

今年は干し筍作って9割くらい縮んだんだが戻しても元ｻｲｽﾞの2割にもならねえ(;´Д`)