> 家で作れる美味いﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾁｬｰﾊﾝを研究してるんだが(;´Д`)今日まで気づいたのは
> ・炊いたばかりの少し柔らかめのご飯を使う（もしくはお湯で湯がいて水切りしたご飯を使う）
> ・1人前で卵は必ず2個使い砂糖を一つまみ入れ溶いておく（1個では乳化作用に足りない）
> ・溶き卵をｶﾞﾝｶﾞﾝに加熱した鍋に投入し、3秒経ったらご飯を投入し強火でとにかくよく混ぜる
> ・ﾈｷﾞ以外の食材（焼豚、玉ねぎ）は事前に火を通しておく事
> ・食材を投入して混ぜるのはせいぜい1分を厳守
> ・塩、胡椒、中華ｽｰﾌﾟ、ごま油を投入して30秒混ぜる
> ・醤油は仕上げにご飯の中心に掛ける
> ・鍋で焼くのは2分以内にしないと、折角ご飯に絡んだ卵が固くなってしまう
> ・ﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾁｬｰﾊﾝの完成
> これでほぼ理想の美味いﾁｬｰﾊﾝが作れる(;´Д`)

面倒なこと考えずに中華鍋使って大量に作ろうと考えなければ簡単だよ(;´Д`)油をｹﾁらないこと
後炒めるときは混ぜるっていうより鍋全体に押しつけるように作るといいよ

参考：2011/01/29(土)23時46分25秒