> > 厚切りで不味くて店長がｷﾁｶﾞｲなやつか(;´Д`)
> 名前がでてこないから低温で揚げるトンカツで検索したら割りと他にも店があった(;´Д`)
> しかも低温で揚げる＝全部不味いだと思ってたら結構評価高い店もあるし

豚の餌のような油ギトギトなラーメンでも高評価つけてる連中がいるからねぇ

参考：2012/05/25(金)14時46分34秒

> > この森永卓郎さんて人どないなってもーたん？(;´Д`)
> なにが？

こんなんちゃうかったで(;´Д`)なんや変わってもーた

参考：2012/05/25(金)14時48分46秒

> この森永卓郎さんて人どないなってもーたん？(;´Д`)

なにが？

参考：2012/05/25(金)14時47分08秒

> > 厚切りで不味くて店長がｷﾁｶﾞｲなやつか(;´Д`)
> 長文ﾃﾝﾌﾟﾚ(;´Д`)

１．業界の現状
　とんかつ屋が大変な公害産業だと言うと驚かれる方が多いでしょう。しかし、一般の店では大量の廃油が出ます。恐らく通常程度の規模の店で1日に1斗かん
2本から3本は使いましょう。廃油引取業者というのがおり、これを回収して、石けん・ゴム等にリサイクルしております。かっては業者が買い取っていたわ
けですが、現在では円高のため、店の方が1かん当り300～500円程度で引き取ってもらっているというのが現状です。当然引取業者に出すのはむしろ良心的
なわけで、下水に捨てるならまだしも、川等に夜中に捨てに行く者もかなりいるでしょう。当店が真に驚くのは引取業に新規参入するには土地代を除いて、
プラントだけでざっと50億円かかるという点です。とても市民運動のリサイクルでできるものではありません。当店を除くとんかつ屋は良心的なところでさ
え、それだけの社会的コストを経済全体に強いているのです。

　当店はそのような業者の存在そのものを最近まで知らず、つきあった事もありません。そもそも当店では廃油が全くでません。しかしながら、そもそも不
要とまでは申しませんが、本来の市場規模は現在の10分の１程度の筈の引取業界（公益法人たる全国、地方団体まであり、各理事等は官庁からの有力な天下
り先でもあるといいます）をここまでムダに発展させ、本来5分の1程度の消費量で済む食用油業界をも今日まで不必要に拡大させ、ために資源配分のゆがみ
や、地球環境に甚大な損害を与えてきた責任の小さくない部分は創業以来70年にわたり、極端な秘密主義をとり、自己の利益の拡大のみを企ってきた当店の
創業以来の経営姿勢にあると考える次第であります。当時としては経済は拡大こそ善であり、地球環境への考慮も問題でなく、当店も他店との競争こそ第一
でありましたでしょう。その結果として今日の業容を見るとはいえ、企業の社会的責任に思いをいたすとき、現状に到底甘んじ得ず、社会への提言といたす
ものであります。
　
　ちなみに当店の油使用量は同業者の数百分の1、通常の店が1日３かん使うと12,000円程になります。これは一番安い業務用冷凍肉で換算しますと１センチ
厚さとして160人分になります。一般には肉より油の方が高くついているのです。当店の低価格の秘密はここにあるわけで、もちろん当店のメソッドを他店にお
いても採用されるならば経営的にも大変なメリットとなります。

２．「とんかつ」とは
一般の料理書等ではとんかつとは天ぷらからの応用としているものが多く、調理法としても当店及び1、2の店を除けばそのようになっています。そこで天ぷ
らとの対比をいたす事が説明に好都合となります。

　そもそもとんかつと天ぷらは「なぜ揚げるのか」において180度目的が異なっております。この点での混同こそ同業他店の全ての悲喜劇の原因といえましょう。
天ぷらの場合、材料は主に魚貝類です。問題は素材の有する水分にあります。魚貝類ではこれは旨味のを濃縮するため、油で揚げるのです。脱水作業をしているのです。

　とんかつの場合、材料の肉に含まれている水分は「肉のジュース」とも言われるように旨味そのものなのです。そこでこの水分を少しでも失なうことのないよ
う揚げねばなりません。一般店ではとんかつを油に入れますとジューと激しい音がして、あぶくがわきます。これは水分が皆油の中に出ていっているわけで、代
わりに油が肉の中にしみて行きます。ひたすらコストをかけて肉をわざわざ油くさくするのみで、廃油公害をまきちらせ、旨味を全て油の中に捨てているわけです。

　発生史的にとんかつには２種類あり、大衆向にとにかく安く、油まみれでカロリーだけは不自然に高くという方法があり、今日当店を除き、おおむねこのやり
方だけが広まってしまいました。今日でも若い世代向に、カロリーだけとれれば良いというなら存在意義はありましょう。1回食べれば丸1日は何も食べたくなく
なるほどでしょうから。

　担し、高温でジューというやり方をいかに公害を大量発生させるとはいえ、調理法として全面的に否定はしません。油を新鮮に保ち、厚さ8ミリ以下なら、その
方が良いでしょう。しかし理論上、油は180度で25分使うと劣化します。変に良心的な店で25分ごとに油を捨てたりしたら、それこそ公害となるわけで、大衆向の
店が理屈もわからず高級化しようとするので困るわけです。

３．今後の業界
　当店のメソッドは確かに当店の肉質（数100頭に1頭位しか当店の基準にはかないません）と技術なればこそと、当店自身が考えておりました。しかし科学とは
発展するもので、ある発明とその商品化が誰でも、どんな肉でも「平兵衛メソッド」を可能にしました。現在それを伝授するにロイヤリティを取るかどうか迷っ
ておりますが、少々勉強すれば誰でもわかることです。
　
　当店でも地球環境の保護のため、「平兵衛メソッド」を自ら実践しつつ、これまでの反省に立ち積極的広報活動を、例えばこのようにいたして参りたく存じます。

４．食品分析比較

　　  　水　分  たんぱく質  脂　質  繊　維  灰　分  糖　質  　エネルギー  
当　店  55.0% 　 17.0% 　　 18.6% 　 0.2%  　1.1% 　 8.1%  　269kcal/100g  
他　店  34.0%  　15.7% 　　 35.8% 　 0.2% 　 0.8% 　13.5% 　 440kcal/100g  
生　肉  65.4% 　 19.7% 　　 13.2% 　 0%  　　1.1% 　 0.6%  　210kcal/100g  

　　注　○他店とは某デパート食品売場ロースカツ。
　　　　○生肉は四訂食品成分表による豚肉ロース脂身なしのもの
　　　　○当店分と他店分は（財）日本食品分析センターによる。
　　　　（48083243-001号及び48083243-002号）

解　説
　注目すべきは、水分、脂質、エネルギーであります。当店製は水分でほぼ倍近く、脂質、エネルギーでほぼ半分です。生肉と比較すれば、当店製がいかに素材
の要素を損なっていないかわかりましょう。もちろん他で「とんかつ」等と称しているものが異常なものなのです。

５．「ヒレカツ」なるものについて
　戦前はヒレ肉は捨てていたそうです。ヒレカツなるものが一般化しだしたのは、せいぜい1970年頃からでしょう。まともな店では恥ずかしくて出せなかったもの
です。ビーフと違いポークのヒレとは無味無臭で、それ自体には味とまで言えるものは全くありません。表でわかりますように、他店メソッドで揚げた場合、油
が肉に大量にしみこむわけで、ヒレカツの「味」と思われているものは、油の味そのものなのです。みしろ油が大量にしみこんで、なんとか食べられると言うべ
きでしょう。まして多くの店では真っ黒に変色し劣化しきった油で揚げており、趣味の問題とはいえ、廃油そのものを味わうとしかいえず、まともな感覚で評価
できるものではありません。その上、ヒレは絶対量がロースの十分の一程度しか一頭からはとれません。当然輸入冷凍品に頼るしかなく、もちろん外国ものは生
産された段階ではそれなりに優秀ですが、解凍、保冷に問題のあるケースが多く、ただでさえくさみを生じやすく、そこに廃油の香りが重なるわけで、現実の多く
の店が箸にも棒にもかからない水準にある以上、絶望的というべきでしょう。当店にもヒレはやらないのかとおたずねがありますが、当店のメソッドは不純物の
入る余地が殆どなく、全く味らしい味はないものになり、とても商品にはなりません。

　では、なぜヒレカツがここ20年余り、盛んになったのでしょうか。恐らく、経済成長と共に高級化を志向せざるを得ず、他店メソッドでも、もともと脂肪が全
くない分、いくら油を吸い込んでもなんとかなるわけで、量的希少性にも注目してのことでしょう。今日も、高級化・差別化への虚しい努力は、例えば、とんか
つ屋だかソース屋だかわからない位ソースばかりに凝ったり、油の配合をもって秘伝と称したり、故意か無知かビーフと混同し、肉は腐る直前がうまいと称した
り、キャベツに限らず野菜とは各地が順番に出荷し、数週間ごとに産地は勝手に変わるにも関わらず、「キャベツは季節により産地を変えるこだわり」と称した
り、いろいろあの手この手が繰り出されいます。思うに力士も序の口の頃は力量こそ磨くべきで、素人と大差のない者が、非本質的なことに努力するのは、序の
口がけたぐりばかり練習するようなもので、まことにムダというしかないでしょう。多分とんかつの世界位でしょう。最低限の科学的知見も市場原理も無視して
いるのは。もっとも、そのおかげで当店が圧倒的競争力を持ってしまっているわけですが。但し他店の力量不足のツケは価格面でそして健康面で、更には尽大な
公害として、消費者が負担しているのです。どんなに譲歩しても、黒く変色した油で揚げているところ（殆どですが）は傷害罪と言うしかありません。

　　  　　　　水　分  たんぱく質  脂　質  繊　維  灰　分  糖　質  エネルギー  
他店ヒレカツ  47.7%  　18.1% 　　 18.6% 　 0.1% 　 1.0% 　 14.5%  298kcal/100g  
　　ヒレ生肉  74.3%  　20.9%  　　3.4%  　 0%  　　1.1%  　0.3%   121kcal/100g  

　　注　○他店ヒレカツとは某デパート食品売場ヒレカツ。
　　　　　分析は（財）日本食品分析センターによる。
　　　　（48083243-003号）
　　　　○ヒレ肉は四訂食品成分表による豚肉ヒレ中型種のもの。

参考：2012/05/25(金)14時47分12秒

> > 低温であげるやつな(;´Д`)
> 厚切りで不味くて店長がｷﾁｶﾞｲなやつか(;´Д`)

長文ﾃﾝﾌﾟﾚ(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時44分57秒

この森永卓郎さんて人どないなってもーたん？(;´Д`)

> > 低温であげるやつな(;´Д`)
> 厚切りで不味くて店長がｷﾁｶﾞｲなやつか(;´Д`)

名前がでてこないから低温で揚げるトンカツで検索したら割りと他にも店があった(;´Д`)
しかも低温で揚げる＝全部不味いだと思ってたら結構評価高い店もあるし

参考：2012/05/25(金)14時44分57秒

> > 30代の独身男の待ち受け画像はなにが正解なんでしょう(;´Д`)
> 好きなｷｬﾗの画像を20枚ぐらい用意して自動切換えにしてる(;´Д`)
> 簡単にしあわせになれる

そういやAndroidに変えた頃自動壁紙チェンジャつかってたけど
ガラケーソースの写真とかのときにファイル壊れてるのかたまに落ちてたんだよな
あとAndroidも初期のハードだからかすげー不安定だったしまた入れてみようかなあ

参考：2012/05/25(金)14時43分54秒

> 漏れはネクタイが似合わない男

蝶ﾈｸﾀｲにしようぜ

参考：2012/05/25(金)14時37分18秒

> > あー(;´Д`)田舎ﾓﾉだけど東京でﾄﾝｶﾂ食いたい
> 低温であげるやつな(;´Д`)

厚切りで不味くて店長がｷﾁｶﾞｲなやつか(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時43分25秒

> > 23発殴ってもいいよ(;´Д`)ﾃﾞﾌﾞはﾃﾞﾌﾞらしく大盛りの唐揚げにでもしとけ
> そんなに殴ったら拳がもたない(;´Д`)

世間はおっさんﾋﾛｲﾝに冷たいのな(;´Д`)ｹｯ

参考：2012/05/25(金)14時42分46秒

> 30代の独身男の待ち受け画像はなにが正解なんでしょう(;´Д`)

好きなｷｬﾗの画像を20枚ぐらい用意して自動切換えにしてる(;´Д`)
簡単にしあわせになれる

参考：2012/05/25(金)14時36分42秒

柳の下に二匹目のうなぎ

> > しかし低調だ
> > みんなどこいったの？土曜日に
> あー(;´Д`)田舎ﾓﾉだけど東京でﾄﾝｶﾂ食いたい

低温であげるやつな(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時42分47秒

今度の土日は連休らしいな(;´Д`)海いくぜ海

> しかし低調だ
> みんなどこいったの？土曜日に

あー(;´Д`)田舎ﾓﾉだけど東京でﾄﾝｶﾂ食いたい

参考：2012/05/25(金)14時40分49秒

> > ごめん(;´Д`)ちょっときもい
> 23発殴ってもいいよ(;´Д`)ﾃﾞﾌﾞはﾃﾞﾌﾞらしく大盛りの唐揚げにでもしとけ

そんなに殴ったら拳がもたない(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時42分11秒

> > 自分で撮ったｹｰｷと紅茶の写真にしてたらﾁﾗ見した後輩の女が鼻から茶噴いたんだが(;´Д`)失礼な話だよなー
> ごめん(;´Д`)ちょっときもい

23発殴ってもいいよ(;´Д`)ﾃﾞﾌﾞはﾃﾞﾌﾞらしく大盛りの唐揚げにでもしとけ

参考：2012/05/25(金)14時40分39秒

> http://cdn.mydramalist.info/images/people/3321.jpg
> このモリゾーどうよ

ここまでそそらない顔ってのも珍しいな(;´Д`)
美人かどうかで言えば美人なんだろうけどセックスに繋がらない

参考：2012/05/25(金)14時40分50秒

> 坂道のｱﾎﾟﾛﾝはｼﾞﾌﾞﾘを超えてるな

手塚と言うのが

参考：2012/05/25(金)14時40分02秒

http://cdn.mydramalist.info/images/people/3321.jpg
このモリゾーどうよ

しかし低調だ

みんなどこいったの？土曜日に

> > それだと早見やくわほーが好きな杉田君(;´Д`)東山はﾌﾞｽ声優だな
> くわほーは可愛いじゃん(;´Д`)

引き立て役だろ(;´Д`)GirlsBeの頃からずっと

参考：2012/05/25(金)14時38分44秒

> > 30代の独身男の待ち受け画像はなにが正解なんでしょう(;´Д`)
> 自分で撮ったｹｰｷと紅茶の写真にしてたらﾁﾗ見した後輩の女が鼻から茶噴いたんだが(;´Д`)失礼な話だよなー

ごめん(;´Д`)ちょっときもい

参考：2012/05/25(金)14時39分32秒

穿孔花火ってのもﾔだな(;´Д`)人に向けては駄目

坂道のｱﾎﾟﾛﾝはｼﾞﾌﾞﾘを超えてるな

> 30代の独身男の待ち受け画像はなにが正解なんでしょう(;´Д`)

自分で撮ったｹｰｷと紅茶の写真にしてたらﾁﾗ見した後輩の女が鼻から茶噴いたんだが(;´Д`)失礼な話だよなー

参考：2012/05/25(金)14時36分42秒

> > それだと早見やくわほーが好きな杉田君(;´Д`)東山はﾌﾞｽ声優だな
> くわほーは可愛いじゃん(;´Д`)

性格がちょっとあれだけど(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時38分44秒

> > ブス専声優とは？(;´Д`)
> それだと早見やくわほーが好きな杉田君(;´Д`)東山はﾌﾞｽ声優だな

くわほーは可愛いじゃん(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時37分48秒

> 30代の独身男の待ち受け画像はなにが正解なんでしょう(;´Д`)

俺仮面ライダーダイナーで撮った写真(;´Д`)
ショッカーの雑魚リゾット

参考：2012/05/25(金)14時36分42秒

> > 美声時計を起動したらたまたま伊藤かな恵の写真が出てきて
> > まぁ好みは人それぞれだし的なことを同僚から鼻で笑われながら言われた漏れだっている(;´Д`)
> しかし東山奈央はもう一つブレイクしきれないな
> ブス専声優として本命だと思っているが

あれはｶﾞﾁでﾌﾞｽだからﾈﾀにしたら可哀想感が出てﾈﾀにしづらい
かな恵ちゃんなんかは本当の根っこはかわいいから豚豚言ってもﾈﾀにできるけどさ(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時35分44秒

己を限界まで解き放つラップ

> ブス専声優とは？(;´Д`)

それだと早見やくわほーが好きな杉田君(;´Д`)東山はﾌﾞｽ声優だな

参考：2012/05/25(金)14時36分18秒

> ブス専声優とは？(;´Д`)

福園さんとか(;´Д`)自称仲間由紀恵似の子とか

参考：2012/05/25(金)14時36分18秒

漏れはネクタイが似合わない男

30代の独身男の待ち受け画像はなにが正解なんでしょう(;´Д`)

ブス専声優とは？(;´Д`)

> > 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ
> 美声時計を起動したらたまたま伊藤かな恵の写真が出てきて
> まぁ好みは人それぞれだし的なことを同僚から鼻で笑われながら言われた漏れだっている(;´Д`)

しかし東山奈央はもう一つブレイクしきれないな
ブス専声優として本命だと思っているが

参考：2012/05/25(金)14時34分34秒

> > 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ
> 美声時計を起動したらたまたま伊藤かな恵の写真が出てきて
> まぁ好みは人それぞれだし的なことを同僚から鼻で笑われながら言われた漏れだっている(;´Д`)

ﾌﾞﾋ(^Д^)ﾌﾞﾋ

参考：2012/05/25(金)14時34分34秒

> 帰ったらMSXのｸﾞﾗ2の曲でも聴くかな(;´Д`)

ぐにゅんうにゅんの制御が秀逸すぎる(;´Д`)OPMのﾄﾞﾗｾｲは至高
初期のﾘｯｼﾞもだっけ？

参考：2012/05/25(金)14時23分06秒

> 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ

美声時計を起動したらたまたま伊藤かな恵の写真が出てきて
まぁ好みは人それぞれだし的なことを同僚から鼻で笑われながら言われた漏れだっている(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時29分59秒

> ボクのあだ名はツッタカタッタッタ、ツッタカタッタツッタカタッタッタ

ｹﾂｱﾅﾄｳｶﾞﾗｼｲｸｯ！(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時33分02秒

> > 　千葉県習志野市教育委員会は２５日、児童買春・ポルノ禁止法違反（製造）の疑いで
> > 警視庁に逮捕された同市立向山小学校の男性用務員（４０）を停職５カ月の懲戒処分とした。
> > 　市教委などによると、男性は３月、中学３年だった神奈川県の少女に自分の裸を撮影させ、
> > 携帯電話に画像を送らせたとして４月に逮捕。東京簡裁から５月２日、
> > 罰金１００万円の略式命令を受け、納付したという。
> > 
> > 写真だけで100万か
> ＞中学３年だった神奈川県の少女に自分(男性用務員)の裸を撮影させ
> と読んでしまって少し興奮した(;´Д`)

＞中学３年だった神奈川県の少女に同級生のｵﾁﾝﾁﾝを撮影させ

だともっと萌える(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時31分51秒

> > 　千葉県習志野市教育委員会は２５日、児童買春・ポルノ禁止法違反（製造）の疑いで
> > 警視庁に逮捕された同市立向山小学校の男性用務員（４０）を停職５カ月の懲戒処分とした。
> > 　市教委などによると、男性は３月、中学３年だった神奈川県の少女に自分の裸を撮影させ、
> > 携帯電話に画像を送らせたとして４月に逮捕。東京簡裁から５月２日、
> > 罰金１００万円の略式命令を受け、納付したという。
> > 
> > 写真だけで100万か
> 用務員(^Д^)

elfのｹﾞｰﾑのやりすぎ

参考：2012/05/25(金)14時32分29秒

http://www.4gamer.net/games/138/G013826/20120522071

いいなああああああああああああああああ

> > 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ
> これは恥ずかしい(;´Д`)

こっちに登録してるかもって無意識にﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄ用のｽﾏﾎだしちゃったよ(;´Д`)あー

参考：2012/05/25(金)14時30分42秒

ボクのあだ名はツッタカタッタッタ、ツッタカタッタツッタカタッタッタ

> 　千葉県習志野市教育委員会は２５日、児童買春・ポルノ禁止法違反（製造）の疑いで
> 警視庁に逮捕された同市立向山小学校の男性用務員（４０）を停職５カ月の懲戒処分とした。
> 　市教委などによると、男性は３月、中学３年だった神奈川県の少女に自分の裸を撮影させ、
> 携帯電話に画像を送らせたとして４月に逮捕。東京簡裁から５月２日、
> 罰金１００万円の略式命令を受け、納付したという。
> 
> 写真だけで100万か

用務員(^Д^)

参考：2012/05/25(金)14時27分47秒

> 　千葉県習志野市教育委員会は２５日、児童買春・ポルノ禁止法違反（製造）の疑いで
> 警視庁に逮捕された同市立向山小学校の男性用務員（４０）を停職５カ月の懲戒処分とした。
> 　市教委などによると、男性は３月、中学３年だった神奈川県の少女に自分の裸を撮影させ、
> 携帯電話に画像を送らせたとして４月に逮捕。東京簡裁から５月２日、
> 罰金１００万円の略式命令を受け、納付したという。
> 
> 写真だけで100万か

＞中学３年だった神奈川県の少女に自分(男性用務員)の裸を撮影させ
と読んでしまって少し興奮した(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時27分47秒

> > 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ
> これは恥ずかしい(;´Д`)

養豚業(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時30分42秒

> 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ

いや、普通の人は
「こんな不細工なアイドルはいないだろうから彼女の写真かな…」
くらいだと思うよ(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時29分59秒

> 帰ったらMSXのｸﾞﾗ2の曲でも聴くかな(;´Д`)

週末になると懐古にはしる(;´Д`)そして寂しくなるのです

参考：2012/05/25(金)14時23分06秒

> 待ちうけをかな恵ちゃんにしてるのが取引先の人にばれたー(;´Д`)ｷﾞｬｰ

これは恥ずかしい(;´Д`)

参考：2012/05/25(金)14時29分59秒

> > 難解というかﾐﾘｵﾀの説明で終始は少しな
> > 単純に見て面白いのはｽﾄｯﾁだな(;´Д`)
> > 間を取ってﾖﾙﾑﾝ？
> ﾐﾘﾈﾀは聞いてればわかるからいいんだけど
> 擬人化の線引きがすごく謎(;´Д`)別にいいんだけど
> 弾に当たると鉄砲だから死なないけどすごく痛いとか
> 湿気がどうのこうのとかそういうかわされ具合

そこ厳密はﾅｼだ(;´Д`)別物で荒探しとかはしないのが大人

参考：2012/05/25(金)14時25分00秒