# 肉は、脂と肉の間にある筋を３～４カ所切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。
# 2フライパンに油を入れて強火で熱し、盛りつけるときに上になる面を下にして肉を入れ、フライパンを動かしながら焼く。
# 3きれいな焼き色がついたら肉を裏返し、弱火にしてふたをし、ゆっくりと火を通す
# 4まだ肉がやわらかいうちにいったん取り出して油を捨て、強火にして肉をもどす。
# 5ウイスキーをかけ、バター、しょうゆを加え、ウイスキーに火をつけてアルコール分を飛ばす。
# 6約2分、味がなじんだら肉を取り出して皿に盛り、残った汁は煮つめてソースを作る。
# 7肉の上からソースをかけ、好みで練りがらしを添える。