> > 獣肉は日単位の熟成だろうけど魚は季節にもよるけどたぶん時間単位だろうからその辺はｼﾋﾞｱだろうね(;´Д`)
> > 思い返せばむかし乗合船で釣ったばかりの鯵をその場で捌いて食ったら
> > その時は美味いと思ったけどそれはまぁ釣ったものをその場で食うっていう興奮がそうおもわせているだけで
> > 翌朝は下痢もしたし今思うとそううまいものでもなかったな
> それバラムツ

ﾊﾞﾗﾑﾂっていうのｸﾞｸﾞってみたけど見た目が鯵とはぜんぜん違うな(;´Д`)

参考：2014/12/14(日)19時16分09秒

> > 肉で熟成があるんだから同じ動物性ﾀﾝﾊﾟｸ質と考えたら出来ない理由もないか(;´Д`)
> > ｸｻﾔとかﾊﾀﾊﾀみたいなのもあるし
> > でも魚の方が遙かに足早そうだから管理が難しそう
> 獣肉は日単位の熟成だろうけど魚は季節にもよるけどたぶん時間単位だろうからその辺はｼﾋﾞｱだろうね(;´Д`)
> 思い返せばむかし乗合船で釣ったばかりの鯵をその場で捌いて食ったら
> その時は美味いと思ったけどそれはまぁ釣ったものをその場で食うっていう興奮がそうおもわせているだけで
> 翌朝は下痢もしたし今思うとそううまいものでもなかったな

それバラムツ

参考：2014/12/14(日)19時14分24秒

> > 魚は鮮度重視とか言ってるだろ？普通(;´Д`)俺だって39年間ずっとそう思って生きてきた
> > だけどこの間食った適切に熟成させたﾀｲとかﾋﾗﾒの刺し身や寿司を食う機会があったんだけど
> > ぜんぜん違うんだよ今まで俺が食ってきたのは何だったんだってぐらい本当に
> > 口に入れたらしっとりというかねっとりというか舌にからみついてくるような感じがしたあと
> > 噛んだ瞬間に旨味がぶわーって口の中に広がって無意識に思わずうめえって口走ってしまうほどだったんだ
> > いままでのとは本当にぜんぜん違ったんだ
> 肉で熟成があるんだから同じ動物性ﾀﾝﾊﾟｸ質と考えたら出来ない理由もないか(;´Д`)
> ｸｻﾔとかﾊﾀﾊﾀみたいなのもあるし
> でも魚の方が遙かに足早そうだから管理が難しそう

獣肉は日単位の熟成だろうけど魚は季節にもよるけどたぶん時間単位だろうからその辺はｼﾋﾞｱだろうね(;´Д`)
思い返せばむかし乗合船で釣ったばかりの鯵をその場で捌いて食ったら
その時は美味いと思ったけどそれはまぁ釣ったものをその場で食うっていう興奮がそうおもわせているだけで
翌朝は下痢もしたし今思うとそううまいものでもなかったな

参考：2014/12/14(日)19時06分21秒

> > 刺身でも熟成とかあるのか(;´Д`)干物じゃなくて？
> 魚は鮮度重視とか言ってるだろ？普通(;´Д`)俺だって39年間ずっとそう思って生きてきた
> だけどこの間食った適切に熟成させたﾀｲとかﾋﾗﾒの刺し身や寿司を食う機会があったんだけど
> ぜんぜん違うんだよ今まで俺が食ってきたのは何だったんだってぐらい本当に
> 口に入れたらしっとりというかねっとりというか舌にからみついてくるような感じがしたあと
> 噛んだ瞬間に旨味がぶわーって口の中に広がって無意識に思わずうめえって口走ってしまうほどだったんだ
> いままでのとは本当にぜんぜん違ったんだ

肉で熟成があるんだから同じ動物性ﾀﾝﾊﾟｸ質と考えたら出来ない理由もないか(;´Д`)
ｸｻﾔとかﾊﾀﾊﾀみたいなのもあるし
でも魚の方が遙かに足早そうだから管理が難しそう

参考：2014/12/14(日)19時03分29秒

> > 適切に熟成されたふぐを食べたい(;´Д`)ﾎﾞﾀﾝ造りの刺し身を豪快に頬張りたい
> 刺身でも熟成とかあるのか(;´Д`)干物じゃなくて？

魚は鮮度重視とか言ってるだろ？普通(;´Д`)俺だって39年間ずっとそう思って生きてきた
だけどこの間食った適切に熟成させたﾀｲとかﾋﾗﾒの刺し身や寿司を食う機会があったんだけど
ぜんぜん違うんだよ今まで俺が食ってきたのは何だったんだってぐらい本当に
口に入れたらしっとりというかねっとりというか舌にからみついてくるような感じがしたあと
噛んだ瞬間に旨味がぶわーって口の中に広がって無意識に思わずうめえって口走ってしまうほどだったんだ
いままでのとは本当にぜんぜん違ったんだ

参考：2014/12/14(日)18時54分32秒

> > こぶじめのこと？(;´Д`)
> 違う(;´Д`)
> 魚の身の熟成を待つ調理法

へしこのことか(;´Д`)

参考：2014/12/14(日)19時00分35秒

> > 熟成白身魚の刺身がﾌﾞｰﾑだが
> > 高い日本料理屋とかじゃないと食えたものじゃないらしい(;´Д`)
> こぶじめのこと？(;´Д`)

違う(;´Д`)
魚の身の熟成を待つ調理法

参考：2014/12/14(日)18時59分43秒

> > 刺身でも熟成とかあるのか(;´Д`)干物じゃなくて？
> 熟成白身魚の刺身がﾌﾞｰﾑだが
> 高い日本料理屋とかじゃないと食えたものじゃないらしい(;´Д`)

こぶじめのこと？(;´Д`)

参考：2014/12/14(日)18時58分08秒

> > 適切に熟成されたふぐを食べたい(;´Д`)ﾎﾞﾀﾝ造りの刺し身を豪快に頬張りたい
> 刺身でも熟成とかあるのか(;´Д`)干物じゃなくて？

熟成白身魚の刺身がﾌﾞｰﾑだが
高い日本料理屋とかじゃないと食えたものじゃないらしい(;´Д`)

参考：2014/12/14(日)18時54分32秒

> 適切に熟成されたふぐを食べたい(;´Д`)ﾎﾞﾀﾝ造りの刺し身を豪快に頬張りたい

刺身でも熟成とかあるのか(;´Д`)干物じゃなくて？

参考：2014/12/14(日)18時51分31秒

適切に熟成されたふぐを食べたい(;´Д`)ﾎﾞﾀﾝ造りの刺し身を豪快に頬張りたい