とんこつ系のラーメンはくさくって食べられないのがけっこうあるが、
      ここは全く違う。スープに臭みが全くなく、コクがあり、ほのかな
      甘味がある。

      チャシューは、やや味が濃い感じがするが、絶品だ。

      特筆すべきは、具のもやしとキャベツの使い方の巧みさである。これらは
      具の味をだすのではなく、麺と食感の違いを出すのに使われている。

      もやしは、パリッとした感じが出るように硬めにゆで、
      キャベツは細めの千切りが生ではいっており、スープの
      熱でやわらかになる。それぞれが麺に対し違った食感を与える。