> 
>       とんこつ系のラーメンはくさくって食べられないのがけっこうあるが、
>       ここは全く違う。スープに臭みが全くなく、コクがあり、ほのかな
>       甘味がある。
>       チャシューは、やや味が濃い感じがするが、絶品だ。
>       特筆すべきは、具のもやしとキャベツの使い方の巧みさである。これらは
>       具の味をだすのではなく、麺と食感の違いを出すのに使われている。
>       もやしは、パリッとした感じが出るように硬めにゆで、
>       キャベツは細めの千切りが生ではいっており、スープの
>       熱でやわらかになる。それぞれが麺に対し違った食感を与える。

ｷｬﾍﾞﾂは邪道。ﾓﾔｼかﾈｷﾞ。

参考：2000/05/06(土)02時04分24秒