溶液400cc分のゼラチンを下準備しておきます。

カラメルソースを作ります。
小さな鍋に分量の砂糖と水を入れ、かき混ぜながら溶かし、
もう一つの鍋でお湯を沸かしておく。

砂糖が茶色く少し飴状になってきたら火から下ろしお湯を加え手早く混ぜる。
型の底にカラメルを流して、あら熱を取ってから少し冷蔵庫に入れ固める。

ボールに卵黄を入れグラニュー糖を加えてよく混ぜあわせる。

鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ暖めながら混ぜ、
沸騰する前に火から下ろす。

鍋の中身を何回かに分けてボールに入れ、少しずつ混ぜ合わせていく。ボールの中身を鍋にもどし、ゼラチンをいれて溶かす。
あまり暖めすぎると卵が固まってしまうので注意してください。

バニラエッセンスをいれ、こし器（茶こしで良い）でこす。

カラメルソースを入れた容器を取り出し、液を流し込む。

あら熱を取り、冷蔵庫に入れて固める。