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> 2013/01/23 (水) 17:38:11 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > 沖縄で生産というのがよくないね(;´Д`)どこで作ってもいいじゃん
> 産業が少ないから(;´Д`)
観光とさとうきびしかないよホント(;´Д`)
参考:2013/01/23(水)17時37分28秒
> 2013/01/23 (水) 17:37:28 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > まぁそれはそれで(;´Д`)粉っぽいのは麺食うとすぐわかる
> > 下茹で+油回し+冷却を省いてる感じ
> > あと俺はラーメンも沖縄そばもかんすい多いのは嫌い(;´Д`)
> 沖縄で生産というのがよくないね(;´Д`)どこで作ってもいいじゃん
産業が少ないから(;´Д`)
参考:2013/01/23(水)17時34分35秒
> 2013/01/23 (水) 17:34:35 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > 「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
> > 1. 沖縄県内で製造されたもの
> > 2. 手打式(風)のもの
> > 3. 原料小麦粉 タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
> > 4. 加水量 小麦粉重量に対し34%以上~36%以下
> > 5. かんすい ボーメ2度~4度
> > 6. 食塩 ボーメ5度~10度
> > 7. 熟成時間 30分以内
> > 8. めん線 めんの厚さ1.5~1.7ミリ切葉番手 薄刃10番~12番
> > 9. 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
> > 10. ゆで水のPH 8~9
> > 11. ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること
> > 12. 仕上げに油処理が施されていること
> > だそうです(;´Д`)wikiより
> まぁそれはそれで(;´Д`)粉っぽいのは麺食うとすぐわかる
> 下茹で+油回し+冷却を省いてる感じ
> あと俺はラーメンも沖縄そばもかんすい多いのは嫌い(;´Д`)
沖縄で生産というのがよくないね(;´Д`)どこで作ってもいいじゃん
参考:2013/01/23(水)17時21分30秒
> 2013/01/23 (水) 17:21:30 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > しょうもない話で次元が1つ下がると思うけど(;´Д`)
> > 沖縄そばでは茹でて油まわしたのが普通らしいんだけど
> > たまに粉っぽい麺があるな(;´Д`)俺は割かし好き
> > かつおだし+小麦粉の香る麺+トッピングの豚肉の纏う脂とか甘辛い煮込み汁とゼラチンのハーモニー
> > うどんと比べるのはおこがましいかもしれんが
> > あれはあれで世界がある
> 「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
> 1. 沖縄県内で製造されたもの
> 2. 手打式(風)のもの
> 3. 原料小麦粉 タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
> 4. 加水量 小麦粉重量に対し34%以上~36%以下
> 5. かんすい ボーメ2度~4度
> 6. 食塩 ボーメ5度~10度
> 7. 熟成時間 30分以内
> 8. めん線 めんの厚さ1.5~1.7ミリ切葉番手 薄刃10番~12番
> 9. 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
> 10. ゆで水のPH 8~9
> 11. ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること
> 12. 仕上げに油処理が施されていること
> だそうです(;´Д`)wikiより
まぁそれはそれで(;´Д`)粉っぽいのは麺食うとすぐわかる
下茹で+油回し+冷却を省いてる感じ
あと俺はラーメンも沖縄そばもかんすい多いのは嫌い(;´Д`)
参考:2013/01/23(水)17時17分06秒
> 2013/01/23 (水) 17:20:13 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > 手もみってどんな効果があるんだろう(;´Д`)
> 前戯
おっぱいもむわけじゃねーんだ(;´Д`)
参考:2013/01/23(水)17時19分50秒
> 2013/01/23 (水) 17:19:52 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > 「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
> > 1. 沖縄県内で製造されたもの
> > 2. 手打式(風)のもの
> > 3. 原料小麦粉 タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
> > 4. 加水量 小麦粉重量に対し34%以上~36%以下
> > 5. かんすい ボーメ2度~4度
> > 6. 食塩 ボーメ5度~10度
> > 7. 熟成時間 30分以内
> > 8. めん線 めんの厚さ1.5~1.7ミリ切葉番手 薄刃10番~12番
> > 9. 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
> > 10. ゆで水のPH 8~9
> > 11. ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること
> > 12. 仕上げに油処理が施されていること
> > だそうです(;´Д`)wikiより
> 手もみってどんな効果があるんだろう(;´Д`)
心がこもりそう(;´Д`)
参考:2013/01/23(水)17時18分35秒
> 2013/01/23 (水) 17:19:50 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > 「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
> > 1. 沖縄県内で製造されたもの
> > 2. 手打式(風)のもの
> > 3. 原料小麦粉 タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
> > 4. 加水量 小麦粉重量に対し34%以上~36%以下
> > 5. かんすい ボーメ2度~4度
> > 6. 食塩 ボーメ5度~10度
> > 7. 熟成時間 30分以内
> > 8. めん線 めんの厚さ1.5~1.7ミリ切葉番手 薄刃10番~12番
> > 9. 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
> > 10. ゆで水のPH 8~9
> > 11. ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること
> > 12. 仕上げに油処理が施されていること
> > だそうです(;´Д`)wikiより
> 手もみってどんな効果があるんだろう(;´Д`)
前戯
参考:2013/01/23(水)17時18分35秒
> 2013/01/23 (水) 17:18:35 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> > しょうもない話で次元が1つ下がると思うけど(;´Д`)
> > 沖縄そばでは茹でて油まわしたのが普通らしいんだけど
> > たまに粉っぽい麺があるな(;´Д`)俺は割かし好き
> > かつおだし+小麦粉の香る麺+トッピングの豚肉の纏う脂とか甘辛い煮込み汁とゼラチンのハーモニー
> > うどんと比べるのはおこがましいかもしれんが
> > あれはあれで世界がある
> 「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
> 1. 沖縄県内で製造されたもの
> 2. 手打式(風)のもの
> 3. 原料小麦粉 タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
> 4. 加水量 小麦粉重量に対し34%以上~36%以下
> 5. かんすい ボーメ2度~4度
> 6. 食塩 ボーメ5度~10度
> 7. 熟成時間 30分以内
> 8. めん線 めんの厚さ1.5~1.7ミリ切葉番手 薄刃10番~12番
> 9. 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
> 10. ゆで水のPH 8~9
> 11. ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること
> 12. 仕上げに油処理が施されていること
> だそうです(;´Д`)wikiより
手もみってどんな効果があるんだろう(;´Д`)
参考:2013/01/23(水)17時17分06秒
> 2013/01/23 (水) 17:17:31 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> しょうもない話で次元が1つ下がると思うけど(;´Д`)
> 沖縄そばでは茹でて油まわしたのが普通らしいんだけど
> たまに粉っぽい麺があるな(;´Д`)俺は割かし好き
> かつおだし+小麦粉の香る麺+トッピングの豚肉の纏う脂とか甘辛い煮込み汁とゼラチンのハーモニー
> うどんと比べるのはおこがましいかもしれんが
> あれはあれで世界がある
漏れはフーチバーとかいうヨモギをトッピングするのが好き(´ー`)
参考:2013/01/23(水)17時14分37秒
> 2013/01/23 (水) 17:17:06 ◆ ▼ ◇ [qwerty]> しょうもない話で次元が1つ下がると思うけど(;´Д`)
> 沖縄そばでは茹でて油まわしたのが普通らしいんだけど
> たまに粉っぽい麺があるな(;´Д`)俺は割かし好き
> かつおだし+小麦粉の香る麺+トッピングの豚肉の纏う脂とか甘辛い煮込み汁とゼラチンのハーモニー
> うどんと比べるのはおこがましいかもしれんが
> あれはあれで世界がある
「本場 沖縄そば」の定義は以下の通りである。
1. 沖縄県内で製造されたもの
2. 手打式(風)のもの
3. 原料小麦粉 タンパク質11%以上 灰分0.42%以下
4. 加水量 小麦粉重量に対し34%以上~36%以下
5. かんすい ボーメ2度~4度
6. 食塩 ボーメ5度~10度
7. 熟成時間 30分以内
8. めん線 めんの厚さ1.5~1.7ミリ切葉番手 薄刃10番~12番
9. 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
10. ゆで水のPH 8~9
11. ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること
12. 仕上げに油処理が施されていること
だそうです(;´Д`)wikiより
参考:2013/01/23(水)17時14分37秒
2013/01/23 (水) 17:14:37 ◆ ▼ ◇ [qwerty]しょうもない話で次元が1つ下がると思うけど(;´Д`)
沖縄そばでは茹でて油まわしたのが普通らしいんだけど
たまに粉っぽい麺があるな(;´Д`)俺は割かし好き
かつおだし+小麦粉の香る麺+トッピングの豚肉の纏う脂とか甘辛い煮込み汁とゼラチンのハーモニー
うどんと比べるのはおこがましいかもしれんが
あれはあれで世界がある
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